麦黄金干拌牛肚

主料：水发片状麦黄金150克

辅料：葱姜各10克、熟牛肚50克

调料：黄飞鸿辣椒酥碎20克、海椒面3克、花椒面2克、白芝麻1克、孜然面3克、花生碎10克、一品鲜酱油8克、白糖3克、（香叶、白芷、小茴香各3克）、花生油50克、鸡粉2克。

制作过程：

1、 锅上火注入花生油烧热加入葱姜、香料煸香加入水、蚝油、盐、鸡粉、一品鲜酱油、汤、麦黄金煨制20分钟后捞出与熟牛肚改刀成四到五厘米长的薄片备用。

2、将改好刀的麦黄金、牛肚放入容器中，加入海椒面、孜然面、花生碎、花椒面、芝麻、黄飞鸿香辣酥面拌匀装盘即可。

特点：色彩红艳，质感脆韧，麻辣咸鲜