麦黄金炝拌鱼皮制作方法

麦黄金炝拌鱼皮（凉）

主料：水发片状麦黄金150克

辅料：泡椒鱼皮丝50克、香椿苗10克、泡小米椒碎5克、野山椒碎5克、葱丝5克、大葱、大姜各10克

调料：花椒油10克、白芷3克、香叶3克、小茴香3克、一品鲜酱油10克、蚝油5克、盐2克、胡椒粉少许、花生油50克、鸡粉2克

制作过程：

1、锅上火放入花生油烧热下入葱姜 香叶 、小茴香、白芷煸香后注入水 ，加入蚝油 鸡粉 盐 一品鲜酱油 胡椒粉调味放入麦黄金片煨制20分钟取出晾凉切丝待用。

2、另取熟食盛器放入麦黄金丝、泡椒鱼皮丝、葱丝 、泡小米椒碎、野山椒碎、一品鲜酱油先拌均然后再放入花椒油、香椿苗拌均装盘即可。

特点：质感脆韧、咸鲜微辣 色彩艳丽。